Tagliatelle al Tartufo
Aprovechando que ya estamos en plena temporada de “tartufo” (trufa) la receta del mes está dedicada a un plato estrella de la gastronomía Toscana tan exquisito como exclusivo:
Ingredientes:
o 150 gr. tagliatelle fresco
o 80 gr. mantequilla
o Caldo de carne
o 150 ml. nata para cocinar
o Aceite al tartufo bianco
o Tartufo fresco rallado
Elaboración:
Poner agua a hervir y poner la pasta cuando el agua entre en ebullición.
Fundir la mantequilla en una sartén, añadir un poco de caldo de carne, unas dos cucharadas soperas aproximadamente.
Añadir las tagliatelle, agregar la nata y esperar unos 30 segundos a que se reduzca la salsa.
Poner la pasta en un plato, echar un chorrito de aceite al tartufo bianco, y espolvorear con un poco de trufa rallada.
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