POLENTA CON FORMAGGIO
Ingredientes:
250 gr. de harina de polenta de cocción instantánea
½ l. de leche
400 gr. de queso crescenza (tipo cremoso, de untar)
5-6 hojas de salvia
2 huevos
Pan rallado
30 grs. de queso parmesano rallado
Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Verter en un cazo la leche, ½ litro de agua y una pizca de sal. Añadir las hojas de salvia lavadas y cortadas y llevar a ebullición.
Seguidamente añadir la harina de polenta en cascada, mezclando bien para evitar que se formen grumos y dejar al fuego durante 8-10 minutos (siguiendo las indicaciones de la caja).
Retirar la polenta del fuego y añadir la mitad de la “crescenza” , una pizca de pimienta y el queso parmesano rallado y remover enérgicamente hasta que los quesos se hallan derretido por completo. Rectificar de sal.
Verter la polenta en una bandeja cubierta con papel de horno y extenderla con el dorso de una cuchara ligeramente húmeda que luego nos permita obtener rectángulos de unos 2 cm. de espesor. Dejar enfriar completamente.
Una vez fría, cortar la polenta en barritas de las mismas dimensiones, pasarlas por un plato con el huevo batido y luego por el pan rallado, sacudiéndolas ligeramente para eliminar el exceso. Ir poniéndolas sobre un trozo de papel de horno, y pponer a calentar abundante aceite en la sartén. Freír las barritas de polenta durante 3-4 minutos hasta que estén doradas, ir poniéndolas en un plato con papel absorbente y servirlas muy caliente con la “crescenza” que ha quedado, y espolvorearlas con bastante pimienta.
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