Pappardelle al Ragù
Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de Pappardelle
300 gr. de carne picada
70 gr. de mantequilla
50 gr.de panceta
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla
1 cuchara de salsa de tomate
queso parmigiano reggian
o
1 vaso de leche
Sal
Pimienta
En una sartén derretir la mantequilla y añadir la panceta hasta que este dorada, a continuación añadir la cebolla picada, el apio, la zanahoria y sofreirlo todo, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. A continuación añadir la carne picada y una cucharada de salsa de tomate, la sal y la pimienta y mezclar todo bien. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos, añadir un vaso de leche y continuar cocinando a fuego muy lento durante dos horas. El resultado ha de ser una salsa suave y muy jugosa.
En un recipiente aparte poner a hervir las “pappardelle” hasta que estén “al dente”, mezlar con el ragú y espolvear con el parmigiano justo en el momento de servir.
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