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Panzanella Toscanai

RECETA DEL MES: LA PANZANELLA

La variada y deliciosa gastronomía Toscana tiene también sus refrescantes platos veraniegos perfectos para estos meses de intenso calor. Entre todas las opciones hoy queremos hablar del plato “estrella” de este tipo de platos: La Panzanella.

Por la sencillez de sus ingredientes y la facilidad de su preparación se trata de un plato que procede de la tradición de la llamada “cocina pobre” si bien su exquisito sabor hace de este plato que sea apto para todos los paladares y gustos.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de pan seco
3 Tomates maduros
1 cebolla roja
1 calabacín
unas hojas de albahaca
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta
Vinagre blanco.

Poner el pan seco en el agua hasta que se haya reblandecido por completo, seguidamente trocearlo y colocarlo en un recipiente.

Cortar los tomates, el calabacín y la cebolla en trozos pequeños y añadir unas hojas de albahaca, condimentar con sal, pimienta y vinagre.

Poner en la nevera un rato y servir frío.

Hay quien en base a los gustos personales incorpora a la Panzanella un poco de pimiento verde, huevo duro, atún y filetes de anchoa.


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