Mezze Maniche Fave e Prosciutto.
La pasta con le "fave" (hablas) es una recete tan sencilla como sabrosa típica de la cocina Toscana. Para preparar esta pasta son necesarios los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-400 gr di MEZZE MANICHE preferentemente de Cecco
- Un diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 gramos de habitas
- 150 gramos de parmesano
- 200 gramos de jamón
PREPARACIÓN
Poner en una olla agua a hervir. Mientras esperáis cortar el ajo muy finito y dejarlo freír a fuego lento, seguidamente añadir las habitas. Atención no dejar que el ajo se dore demasiado para evitar que el sabor del mismo sea muy fuerte, sucesivamente ir añadiendo un poco de vino blanco y agua mientras las habitas se van cocinando.
Cuando el agua hierve echar la pasta, una vez cocida "al dente" pasarla a la sartén donde tenemos las habitas y mezclar todo añadiendo el parmesano, aceite de oliva, pimienta negra y jamón a tiras.
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