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Cenci

Cenci Toscani – Dulces delicias de Carnaval


Concidiendo con la época de Carnaval nada mejor que dedicar la Receta del Mes a los deliciosos “Cenci Toscani” un sencillo y exquisito postre Toscano que se sirve durante estas semanas de fiestas coincidiendo con las alegres y coloridas fiestas de Carnaval que se conmemoran en todas las localidades de la región.
Ingredientes:
300 gr. de harina
Sal
30 gr de mantequilla
1 cucharada de azúcar
½ vaso de vin santo (vino dulce tipo Moscatel)
Ralladura de limón
Aceite de oliva
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina y homogénea que este bien amalgamada. Si queda demasiado dura se puede añadir un poco más de vino dulce a fin de obtener la consistencia deseada.
Envolver la masa con película transparente y dejarla en la nevera durante una hora. Transcurrido ese tiempo extenderla sobre una superficie enharinada, y que la masa tenga una altura aproximada de 2 mm. Seguidamente cortar la pasta en tiras largas de unos 4cm y luego en diagonal a fin de formar rombos.
Freír unas cuantas cada vez en abundante aceite y sacarlas cuando veamos que están doradas. Dejar escurrir en papel de cocina, poner en una fuente de servir y espolvorear con azúcar glas.
Buon appetito e buon carnevale!


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