RECETA: CANTUCCINI
Los “Cantuccini” son unos de los dulces más apreciados de la gastronomía Toscana, si bien son dulces típicos de la zona de Prato se encuentran y degustan a lo largo de toda la región. Son perfectos al final de una deliciosa comida acompañados de un buen vaso de “vin santo”.
Ingredientes
450 gr de almendras y avellanas
450 gr de azucar
1 cucharada de postre de esencia de almendras
1 cucharada de postre de vainilla
1 cucharada de postre de levadura
900 gr de harina
6 huevos
1 vaso de “Vin Santo” (tipo moscatel)
Preparación
Mezclar los huevos con el Vin Santo y las esencias, y mientras tanto tostar ligeramente los frutos secos.
En un recipiente mezclar la harina con el azúcar, la levadura y los frutos secos.
Volcar la masa en la mesa de trabajo y formar un hueco en el centro, incorporar los huevos e ir mezclando todo desde el centro a los bordes hasta obtener una masa uniforme.
Dividir la masa en cuatro partes iguales y enrollar cada parte hasta obtener cilindros de unos 7 cms. aproximadamente.
Colocar los cilindros en una bandeja de horno, y cocinar en el horno precalentado a 180 grados hasta que estén dorados. Cortar los cilindros en rodajas y volver a poner al horno hasta que queden secos (ver la imágen).
Servir una vez fríos y acompañar con un vaso de “Vin Santo” o vino dulce
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